Dobór wina do potrawy to sztuka, która może znacznie wzbogacić doświadczenie kulinarne. Istnieje kilka podstawowych zasad, które mogą pomóc w doborze odpowiedniego wina do dania:
Dobór wina do potrawy to sztuka, która może znacznie wzbogacić doświadczenie kulinarne. Istnieje kilka podstawowych zasad, które mogą pomóc w doborze odpowiedniego wina do dania:
Kierowanie się kolorem wina:
Białe wino
najlepiej pasuje do lekkich dań, takich jak ryby, drób, owoce morza i sałatki.
Czerwone wino
jest idealne do cięższych dań, takich jak czerwone mięsa, dziczyzna i dania na bazie pomidorów.
Różowe wino
jest wszechstronne i może pasować do wielu różnych potraw, od lekkich przystawek po niektóre dania mięsne.
Kierowanie się intensywnością smaków:
Lekkie dania wymagają lekkich win, aby nie przytłoczyć smaku potrawy.
Cięższe dania powinny być łączone z bardziej intensywnymi winami, aby wino mogło współzawodniczyć z intensywnością smaków potrawy.
Przykłady parowania win z potrawami
Ryba i owoce morza:
• Białe wino: Sauvignon Blanc, Chardonnay (bez dębowego starzenia), Riesling.
• Musujące wino: Szampan, Prosecco.
Drób:
• Białe wino: Chardonnay, Pinot Grigio.
• Czerwone wino (lżejsze): Pinot Noir.
Czerwone mięso:
• Czerwone wino: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah.
Makaron i dania na bazie pomidorów:
• Czerwone wino: Chianti, Sangiovese, Zinfandel.
Sery:
• Białe wino: Sauvignon Blanc, Riesling (do serów koziego, pleśniowego).
• Czerwone wino: Cabernet Sauvignon, Merlot (do serów twardych).
Desery:
• Słodkie wino: Port, Sauternes, Muscat.